Oavsett bransch är varje verksamhet som förädlar råvaror beroende av leverantörer och behöver ett sätt att hantera leverantörsfakturor. För de flesta gäller: bestämda leverantörer hör ihop med bestämda varor, priserna rör sig sällan och fakturorna kommer ett par gånger i veckan.
Så är det inte för restauranger.
Bazaro har expanderat till andra branscher, men grundarna kommer från restaurangbranschen och har anpassat systemet efter dess egenart. Det här skiljer fakturahantering i restaurangbranschen från alla andra:
Många fakturor i förhållande till omsättningen
Enligt Bazaros egna siffror tar en genomsnittlig restaurang emot 100 fakturor varje månad — och antalet ökar med omkring 13 % per år.
Många hanterar det ineffektivt: mottagning, skanning, attest och betalning sker slumpmässigt. Underlag hopar sig på kontoret och i inkorgar utan att någon går igenom dem. Till slut betalar ägaren faktura för faktura och missar påminnelseavgifter. Överlämningen till redovisningskonsulten vid månadsskiftet innebär mycket registrering och avstämning.
Restauranger behöver ett centralt fakturasystem som minskar upprepat arbete, gör kostnaderna synliga och klarar volymen.
En faktura innehåller många kostnader
Restaurangfakturor skiljer sig i grunden från andra branschers. I en vanlig verksamhet avslöjar leverantörsnamnet ensamt inköpsmönstret. På en faktura från grossister som Menigo, Martin & Servera eller Svensk Cater står däremot mat, dryck, rengöringsmedel, förpackningar, förbrukningsvaror, arbetskläder och alkohol — allt på samma underlag.
Varje rad kräver en egen bedömning eftersom momssatser och kostnadsföring varierar. Manuell kontering ger återkommande fel. Bazaro konterar raderna automatiskt, sparar dussintals arbetstimmar om året och gör en mer detaljerad kontoplan möjlig utan att någon lägger mer tid.
Priserna ändras ofta — och omärkligt
Råvarupriserna svänger kraftigt och är avgörande för driften. Och de stiger över tid. Leverantörerna flyttar dessutom priserna smart runt i sortimentet: salladen blir billigare, morötterna dyrare. Utan riktad prisuppföljning märks inte marginalförskjutningen.
Programvara följer priser bättre än människor. Bazaro visar prisutvecklingen över tid, mellan enheter och leverantörer — det skyddar marginalen och gör leverantörssamtalet sakligare.
Den särskilda utmaningen
I en bransch med så knappa marginaler är kostnadskontroll allt. Bazaro automatiserar de kritiska delarna av fakturahanteringen och gör kostnadsförändringar begripliga för marginalkänsliga verksamheter.
Se skillnaden själv: boka en demo med vårt team.